Биологически активный заменитель сахара.
Лидер среди растений по содержанию инулина – полисахарида, который нормализует уровень сахара в крови. Одним из самых важных свойств клубней топинамбура считается его ценность в экологическом плане – он не накапливает тяжёлые металлы, пестициды, нитраты и другие вредные вещества, как другие растения. Именно поэтому сироп топинамбура может использоваться в качестве натуральной замены сахару.
Сироп топинамбура (земляной грушевый сироп) содержит аминокислоты, витамины группы В, витамин С, пектины, минералы, органические кислоты и комплекс полисахаридов инулина.
